个不留神，身边的土豪朋友都开了“牛小锅”潮汕牛肉火锅店，从几年前的广州、深圳、厦门、上海、北京，到如今又杀到四川成都。并以惊人的速度在 线城市被复制，看起来更是活生生的“快牛”时代啊！

牛肉火锅，为什么这么火？ 个巴掌拍不响， 个品类要火，都是消费者和商家两厢情愿的事， 起码在刚开始的时候是这样的。”

1两个“鲜”，成为消费者吸铁石话说“北方吃羊，南方吃牛”，四川的牛肉加上潮汕的吃法就这样开起了火锅行业的又 个神话，来 锅熬好的骨头汤（或清汤），丢几块白萝卜、玉米的锅底，挑选几款自己喜爱的牛肉部位，脖仁、吊龙、五花趾、胸口朥，这就涮起来。”

▲牛骨汤/清汤锅底涮不同部位的牛肉，是潮汕牛肉火锅传统吃法

大的卖点是，牛肉是当天的。为了突出食材的新鲜和地道的吃法，服务员会教你怎么涮，“ 吊血水，二吊纤维，三吊杂质”，吊龙涮4~6秒，五花趾8~10秒……这些在潮汕 自然的动作，在外地被语言表达出来。”2模式简单，成为商家兴奋点潮汕牛肉火锅有三大元素，锅底，牛肉，酱料。锅底，用牛骨头熬；牛肉，当天卖完，由切肉师按不同部位分割及切片；沙茶等酱料，可以自己配。”

 “百人有百好，百牛有百妙”，吃顿潮汕牛肉火锅 不亚于上堂牛的生理课，光其精细度就可以让你看的目瞪口呆！ 

潮汕人对牛肉各部位的叫法经常让人傻傻分不清楚，胸口捞、匙柄、吊龙、嫩肉、三花腱、五花腱，让你吃下 顿火锅的同时，顺便科普了 次我大中华博大精深的饮食文化。

上

菜

啦

！

匙 柄

▲匙柄：位于牛大腿肉，肉质柔软多汁，略有 点嚼劲，涮烫6-10秒便可享用，占 头牛的2%

嫩 肉

▲嫩肉：每 片看起来都是保持着半透明的状态，真的要吃过，才会知道，潮汕人为什么对牛肉这么慎重！

五花腱

▲五花腱：带筋的牛腱肉！仅占 头牛的1%，独特的花纹是它的标志，切成薄片涮过之后，肉质非常酥脆有劲道！

▲新鲜的五花牛腱放入漏勺中，用筷子拨开

▲抖抖漏勺，就可以开吃啦！

雪 花

▲雪花：红白相间的大理石花纹，牛肉中 对的颜值担当！涮10秒钟，肉微微卷起就可以吃啦！

手打牛肉丸

▲手打牛肉丸可是功夫活，举着2根3-4斤的铁锤，重重捶打砧板的腿肉条，40分钟直到黏软成肉浆，拌匀了盐和胡椒调味，再从虎口挤出成丸子，丢进热水里成型。

胸口朥

▲胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。

肥 拼

▲肥胼：爱的人爱到不怕油脂高，不爱的人真的是看着都觉得腻！

凉拌牛肉

牛肉酥肉

麻辣牛肉串

皇家肥牛

卤 拼

“调料全部自助，我喜欢的是沙茶酱加点芹菜粒，摄影师大大喜欢沙茶酱混芝麻酱，那你们呢~

沙茶酱

芝麻酱

调料超多超足，喜欢酸甜苦辣任何口味都可以随心调配~

好牛肉要配好环境店内环境

▲店外人气鼎盛，店内火爆如潮，

时尚英伦风格的环境，中西结合的美食。

店面开阔明亮，潮汕牛肉火锅风味浓厚，

牛肉新鲜味道正宗，吃完念念不忘，

这就是我对牛小锅 美的情话，

而我决定用吃吃吃吃来证明我对他的爱下次想吃的时候，

定要5点钟过来占!位!置!

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