需要焯（chao）烫的蔬菜
十字花科的蔬菜，如西兰花、菜花等焯过之后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的也 好焯 下，因为草酸在肠道内与钙结合 难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜和荠菜类的蔬菜含有流贷葡挞葡萄糖苷，水焯 下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯 下能彻底除尘土和小虫，还能防过敏；而莴苣、马蹄等生吃前 削皮、洗净，用开水烫 下再吃。

河南小五师傅餐饮培训中心是 家专业从事卤菜培训、卤菜实体经营指导的教育基地。多年来，培训中心地凭借过硬的传统卤菜制作技术与独特的现场教学方法培育出了 批又 批 的学员，并以全面高效系统化的教育体系迅速成为 的卤菜交流培训基地。

卤菜熟食:http://www.vycare.cn/lc/375.html

卤菜培训:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0529/429.html

lHo8DzDaivSkwqjN